2006年2月10日 星期五

巧克力食譜

不是什麼很講究的東西,只比市售的巧克力多了一點點用心吧...



去年作的也是類似這種


材料:

杏仁角  些許即可

乾果核  些許即可,葡萄乾之類的也不錯

巧克力  依照你想做的數量決定要用多少磚

鮮奶油  我是都買最小盒的那種液狀鮮奶油,一盒配一磚差不多

糖&蜜  依照需要的甜度自行調整




器具:

耐熱碗  溶化巧克力用

耐熱模  製作造型,如果沒有適當模型,可以用鋁箔紙自製




鋁箔:

心型    請剪下長條型鋁箔後對折,接著把兩頭往回彎,再釘兩頭起來即是。

        (折過的部分在中間)

方形    這應該不用教學XD

圓形    折成杯子型,底部請注意。





作法:

1。煮熱水,滾開後轉小火備用。

2。用燙過的刀,把巧克力磚切小塊,放入碗中隔水加熱至溶化,並請不定時攪拌以防焦。

3。將果核類用烤箱稍微熱一下,這樣會比較香。(葡萄乾跟杏仁角不要烤...)。

4。巧克力都融化後,加入鮮奶油跟糖,開始調整甜度。

5。甜度跟軟度都調整好後,放入果核、葡萄乾、杏仁角等...配料。

6。在模型中稍微塗一點植物油或是奶油,方便之後拿起。

7。將巧克力倒入模型,等待冷卻。


注意:

1。奶油加太多會很軟,請適量就好,如果你是用一般市售巧克力加熱,

      那幾乎可以不用再加奶油了...

2。配料如果比較大,也可以考慮以配料為主,然後淋上巧克力做造型,大小一口左右。

3。第六步不要塗太多油...

4。杏仁角是好東西XD




祝福大家都有個快樂的情人節^^

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